"Я

живу в автобусе", — чуть ли не с порога выпалил мужчина. Для меня это не
было новостью, потому что где-то в декабре смотрела об этом телерепортаж.
Правда, думала, что вопрос уже решен каким-то образом, инцидент-то не из
рядовых. Не знала так же и подробностей — почему человек оказался в этой
ситуации и почему никто не обращает на него внимание. И вот подробности
"пришли" сами в редакцию.

- Я проживал с мамой, женой и сыном в селе Талмаза района Штефан Водэ, -
начал свой печальный рассказ Виктор Иванович Ткаченко.

ритмия — это любое отклонение от нормального сердечного ритма (в норме
частота сердечных сокращений в покое у взрослого человека 60-90 ударов в
минуту). Возникновение аритмии связано с нарушением формирования и
проведения импульса возбуждения в сердечной мышце.

егодня в нашей рубрике сразу несколько героев, но все
они обладают одним общим свойством - относятся к
семейству цитрусовых. Корни слова "цитрус" теряются в
древнегреческой истории. Тогдашние греки называли пахучие
растения одинаково: цедрос. Как известно, цветы и плоды
апельсина, лимона и других цитрусовых очень ароматны,
поэтому слово "цедрос" распространилось, в том числе на
них. Римляне переиначили его в "цитрус", что мы и имеем
на сегодняшний день. В мире выращивают около 30 видов
цитрусовых культур: апельсины, грейпфруты, мандарины,
лимоны, бергамот, помело, цитрон, лайм, померанец,
кумкват и многие другие. Кроме того, существует множество
межвидовых гибридов, полученных от скрещивания.
Остановимся на наиболее доступных нам представителях
славного семейства. !#

Первым известным человеку цитрусом стал ЦИТРОН. В Месопотамии на него обратили внимание еще за 4000 лет до н.э. За популяризацию себя родимого, цитрон должен быть благодарен Александру Македонскому, который из своих походов вывез семена и повелел их рассадить на берегах Средиземноморья. Цитрон даже удостоился чести быть описанным самим Теофрастом. Отец ботаники в своем труде указал, что у цитрона острые колючки, это "яблоко" не употребляется в пищу, но обладает сильным ароматом и используется для борьбы с молью.

Следующим цитрусом, на который обратило свой взор человечество, стал АПЕЛЬСИН. В Европу эти плоды попали довольно поздно, лишь во времена Великих географических открытий. А вот в Китае их ели еще за 2200 лет до н.э. Во всяком случае, к этому году относится письменное упоминание об апельсине.

Английское название этого плода "orange" произошло от арабского "nareng". А известное нам "portocala", это производное от португальского "portogalo". В Иране, Ираке и Турции апельсин называют "portakal", а грузины переиначили в "portohali". Слово же "апельсин", это калька с голландского названия цитруса - appelsien, что значит китайское яблоко. Почти так же его зовут и немцы - apfelsine.

Все сорта апельсина делятся на 4 группы: обыкновенные - плоды с желтой мякотью, многосемянные; корольки - с кроваво-красной мякотью, небольшие и очень сладкие; пупочные - с оранжевой мякотью и вторым зачаточным плодом (пупочкой); яффские - крупные плоды с толстой бугорчатой кожурой, очень сладкие и сочные.

Апельсины относятся к фруктам с достаточно высоким содержанием витаминов, особенно С, В1 и Р. Кроме того, в плодах содержатся сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, соли кальция, калия, фосфора, йод.

Чем апельсин больше и объемнее, тем толще у него корка и тем меньше в нем сока. И наоборот, чем меньше и площе плод, тем тоньше кожура и больше сока, но мякоть значительно кислее.

Родина МАНДАРИНОВ - Китай. В древности там было принято в качестве взятки подносить чиновникам эти изящные деревца. К слову, чиновников тоже называли мандаринами. Вот только, к сожалению, мне неизвестно, кого изначально нарекли мандарином - плод или взяточников.

Сортов этого цитруса довольно много. Есть желто-зеленые, без семян; есть крупные желто-оранжевые плоды, с которых матовая кожура отстает как бы сама собой; а есть еще различные гибридные сорта, например, небольшие плоды с плотной тонкой блестящей шкуркой, в мякоти которых полно семян, это клементины - гибрид мандарина с апельсином-корольком.

Чаще всего мандарины принято употреблять в свежем виде. Но они хороши и в различных фруктовых начинках, салатах, напитках.

ЛИМОН выходец опять же из Китая. Но на сегодняшний день этот цитрус культивируется везде, где позволяет климат: в странах Средиземноморья, США, Южной Америки, на Кавказе, в Индии. В Европу лимон попал в Х веке благодаря арабам.

Просто так лимон едят довольно редко, разве что, закусывая коньячок. В основном же эти кислые дольки идут в качестве добавки, например, к чаю, коктейлям, выпечке, салатам, супам и солянкам, иногда к мясу. А сочетание лимон и рыба - это вообще классика.

Всем нам с детства известно, что лимон, это кладезь витамина С. Но в нем есть еще и цитрин - вещество, укрепляющее стенки кровеносных сосудов.

Лимонный секрет: чем плод меньше размером и чем более гладкая у него кожура, тем больше в нем сока.

ЛАЙМ легко можно отличить от его коллеги лимона по насыщенному зеленому цвету. Дело в том, что это обусловлено особенностями цитруса. Если его собирать желтым, как лимон, то буквально в течение нескольких дней лайм становится коричневым. На качество плода это не влияет, но внешний вид портит, поэтому лаймы продают зелеными.

Лайм высокого качества должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой или просто зеленой тонкой кожурой. У него нежная, сочная мякоть с горьковато-кислым вкусом. Кстати, содержание сахара и кислоты в лайме выше даже, чем в лимоне. А еще его мякоть богата калием.

В кулинарии этот цитрус применяют разными способами. В Мексике, например, в соке лайма маринуют сырую рыбу. В Иране и Индии порошком, сделанным из высушенных плодов, приправляют рис. В Таиланде лайм и вовсе кидают почти в каждый суп или жареное блюдо.

Исходя из европейских традиций, лайм принято добавлять в алкогольные и безалкогольные коктейли, соусы к мясу и рыбе, в различную выпечку.

ГРЕЙПФРУТЫ растут и в странах Средиземноморья, и в Японии, и в Китае, в Южной Америке и на Кавказе. Первое письменное упоминание грейпфрута относится к XVIII веку. Английские моряки, высадившиеся на остров Барбадос, были поражены, увидев большие деревья, с которых свисали огромные желтые гроздья. Да, да, именно гроздьями и растут грейпфруты, за что и получили свое название: "грейп" по-английски "виноград", получается "виноградный фрукт".

Цветовая палитра этого цитруса довольно разнообразна, все зависит от сорта.

Плоды могут быть розовыми, красноватыми, жёлтыми и даже почти белыми. Кстати, чем больше "розовости" в кожуре и мякоти, тем слаще окажется грейпфрут. Чем бледнее плод, тем кислее окажется мякоть.

Всего один грейпфрут обеспечит суточную потребность человеческого организма в витамине С. А еще в нем много витаминов РР и D, пектинов, ликопена.

И еще, если вы хотите получить от грейпфрута максимальный лечебный эффект, ни в коем случае не снимайте с мякоти белые пленочки, ведь в них содержится львиная доля грейпфрутовой полезности.

ПОМЕЛО (ударение на второй слог) - это цитрус-гигант, его название на латыни так и звучит - Citrus maxima. Родиной помело считается Малайзия, острова Тонго и Фиджи.

Вес одного плода может достигать нескольких килограммов. Как правило, эти великаны бледно-зеленого или желтоватого цвета. Вкус кардинально отличается от грейпфрутового. Помело невероятно сладкое и душистое. Кожура толстая, но легко счищается. Внутренние пленочки, покрывающие мякоть, в отличие от грейпфрутовых, снимаются тоже очень легко. В помело много витаминов A и C.

Этот цитрус можно есть не только в свежем виде. Его мякоть отлично подходит в качестве начинки для пирожков, рулетов, блинов. Еще из нее готовят мармелад, добавляют во фруктовые супы и салаты, в острые и сладкие соусы к рыбе и мясу.

Покупая помело, ориентируйтесь по аромату: чем он "гуще" и насыщеннее, тем слаще и свежее окажется по вкусу мякоть.

Апельсиновый суп

3-4 апельсина, 400 мл воды, 3 стол. ложки сахара, 10
г картоф. крахмала, 30 мл белого вина (столового), 30 мл
сливок.

Апельсины тщательно вымыть, счистить с них кожуру и мелко посечь ее. Сложить апельсиновую цедру в небольшую кастрюльку, залить водой и кипятить на среднем огне 7-10 мин. (под крышкой). Затем этот отвар процедить и вернуть в кастрюльку, всыпать сахар, влить вино. Крахмал развести в ложке холодной воды и добавить туда же. При постоянном помешивании (на маленьком огне) довести смесь до кипения. Апельсины разделить на дольки, ошпарить их, счистить лишние белые волокна и выложить в кастрюлю. Проваривать, помешивая 3-5 мин. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую сливок. Также можно добавить сваренный отдельно сладкий рис.

...жаркое

1 кг свинины (филе), 3 апельсина, 1 стак. кипятка, 50 г слив. масла, 25
г сахара, 40 г муки, черный молотый перец, соль.

Апельсины тщательно вымыть и срезать с них кожуру. Нарезать ее на тонкие ломтики и проварить в 1 стак. кипятка 10 мин. Отвар отложить и остудить. В глубоком сотейнике растопить масло и обжарить на нем со всех сторон мясо (целым куском) до румяной корочки. Затем всыпать в сотейник соль, черный молотый перец, влить несколько столовых ложек воды, накрыть крышкой и тушить около 20 мин. на среднем огне. (Если вода будет быстро выкипать, вливать понемногу). Очищенные апельсины разрезать на 4 части и выложить на мясо. Муку развести в 2 стол. ложках холодного кипятка. Отвар цедры процедить, влить в него разведенную муку, добавить сахар и хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Вылить эту смесь на мясо и апельсины, вновь закрыть сотейник крышкой и готовить еще 10 мин., изредка помешивая. Подавать мясо горячим вместе с апельсинами, полив все получившимся соусом.

...крем

2 апельсина, 2 стол. ложки сахара, 200 г творога, 1
стак. сливок (30%, охлажденных), 1 стол. ложка сгущенного
молока.

Охлажденные сливки взбить в пышную массу. С апельсинов срезать кожуру, счистить белые волокна, разделить на дольки, разрезать их пополам и посыпать сахаром. Творог смешать со сгущенным молоком, добавить апельсины и взбитые сливки. Смесь аккуратно вымешать (взбить) до однородности. Затем разложить по креманкам и поместить в холодильник на 1 час. При подаче на стол можно украсить апельсиновыми дольками.

Мандариновый салат

5 мандаринов (без кост.), 2 яблока, лимонный сок (для
яблок), 2 сладких перца (крупных), 100 г шампиньонов
(сырых), 200 г сыра (любого полутвердого), 200 мл йогурта
(натурального), 2 стол. ложки лимонного сока, 1 чайн.
ложка горчицы, 1 чайн. ложка меда, черный молотый
перец.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели. Шампиньоны вымыть, обсушить, очистить и нарезать на ломтики. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостиков и семян, нарезать на тонкие кольца или полоски. Мандарины очистить от кожуры и волокон, разобрать на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Выложить в салатник нижним слоем яблоки, затем перец, сверху мандарины, затем сыр и последним слоем - шампиньоны. Каждый слой слегка посыпать черным молотым перцем. Приготовить заправку: соединить натуральный (не сладкий) йогурт, горчицу, лимонный сок и мед, хорошо взбить. Залить салат заправкой и аккуратно перемешать. Дать настояться 30 мин. в холодильнике.

...торт

5-6 мандаринов (крупных и без кост.), 1,5 стак.
сахара, 75 г слив. масла, 1 яйцо, 1 стак. кефира или
простокваши, 3 стак. муки, 1 чайн. ложка соды (погасить в
уксусе), соль, сухари и слив. масло для формы.

Масло, сахар, яйцо соединить в миске и тщательно растереть эту массу деревянной ложкой, влить кефир или простоквашу. Мандарины хорошо вымыть, вместе с кожурой пропустить через мясорубку, добавить немного соли и размешать. Соединить мандариновую массу, масляно-яичную смесь и муку, добавить гашеную соду и вымесить однородное тесто. Подходящую форму смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто и оставить при комнатной температуре на 40 мин. затем поместить форму в духовку, включить ее на 170С и выпекать корж до готовности (проверять зубочисткой). Готовое изделие разрезать на несколько пластов, смазать каждый любым кремом (сметанным, заварным), джемом или сгущенным молоком, сложить коржи друг на друга, обмазать верхний и дать торту пропитаться. Сверху можно украсить шоколадной глазурью, мандариновыми дольками, кокосовой стружкой.

Грейпфрутовый салат

2 грейпфрута, 2 помидора (крупных), 100 г ветчины, 2 яйца (вареных).
#!Для соуса:!# 3 стол. ложки олив. масла, 2 чайн. ложки
зелени петрушки (рубленой), 1 стол. ложка коньяка,
молотый черный перец, соль.

С грейпфрутов срезать кожуру, счистить внешние волокна, разобрать на дольки и снять белые перепонки, мякоть нарезать на кусочки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать полукружьями. Ветчину порезать тонкими полосками. Вареные яйца почистить и порубить. В салатнике соединить грейпфрут, ветчину, помидоры и яйца. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, коньяк, добавить рубленую зелень петрушки, соль и черный молотый перец. Залить салат заправкой и перемешать. Дать настояться в холодильнике 30 мин.

...пицца

#!Для теста:

• Если Бог наградил умом, пусть от этой награды отправляются лучи света, чтобы видеть дорогу к добрым делам.
• Думать обо всем, значит не думать о чем-то конкретно, что желаешь превратить в конкретные дела.
• Низкое качество. А какие высокие цены!
• Как много приходит ненужного в пустую голову.